Les bovins, de races Tarine et Abondance, sont élevés selon le mode traditionnel en Beaufortain. Les veaux sont élevés au lait. Les génisses et vaches sont élevées selon les règles du cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Beaufort. L’hiver, elles sont au chaud à l’étable, nourries à base de foin récolté l’été dans la vallée. Dès le printemps, elles pâturent l’herbe fraîche. L’été, elles sont en alpage (au-delà de 1500 mètres d’altitude) où elles mangent la flore très diversifiée. |
