Après une maturation de 6 à 10 jours, tous les morceaux sont conditionnés sous vide. Ce mode d’emballage conserve la fraîcheur du produit et permet un stockage facile et propre pendant environ 2 semaines dans le réfrigérateur ou plusieurs mois dans le congélateur.
Sur l’étiquette de chaque emballage figurent :
La traçabilité est garantie à toutes les étapes de la transformation. |
